石臼挽き信州地粉おやき｜喜六さんのおやき｜長野県長野市の有限会社信濃製菓

石臼挽き信州地粉おやきとは？

信州の郷土食「おやき」は、地元の人々に長く愛されてきた素朴な料理です。
当店の「石臼挽き信州地粉おやき」は、昔ながらの石臼で挽いた地粉を使用し、小麦本来の香りと旨みを活かしています。皮は香ばしく、もちもちとした食感が特徴で、具材の美味しさをしっかり包み込みます。

石臼でじっくり、ゆっくり

小麦の持ち味を活かすために「石臼挽き」という原点回帰。石臼挽き小麦粉と通常の小麦粉の比較。ビタミン1.3～2.5、ミネラル2.8～4.7、食物繊維1.6倍。噛むほどに広がる小麦粉本来の味。

Grew in Japan

具材はすべて国産。しかも信濃製菓でいちから味付け。既製品は使わず、地元の八百屋さんから入荷するやさいを洗って、皮むきから始めます。野沢菜は本場野沢温泉・野沢菜生産組合所で漬けた野沢菜を信濃製菓で塩抜きし、信濃製菓の味に煮込みます。

おやき屋やって半世紀

水をコンビニで買うなんて思いもしなかった昭和30年代。おやきも一緒で、売り物には？？？と言われていた時代。現在70歳過ぎた社長が高校生の頃、卸先に持って行っても見向きもされず、悔しい思いをしたそうです。しかし、味に自信のあった社長はあきらめず、販路を広げてやってきました。
現在ではスーパーはもちろん、病院の売店やコンビニにも置かれて、おやつに、お昼に、朝食に、幅広い用途で使っていただいています。そんな時代から今日まで、地元の皆さんに親しまれ営業を続けているおやき屋です。

「FOOD SHIFTセレクション」に入賞しました

このたび、当社の石臼挽き地粉おやきが「FOOD SHIFTセレクション」に入賞いたしました。昔ながらの石臼挽き製法で丁寧に仕上げた地粉を使用し、素材の風味を最大限に生かしたおやきは、地域の伝統と食文化を大切にした一品です。今回の受賞は、私たちのこだわりと取り組みが評価されたものであり、日頃からご愛顧いただいている皆さまのおかげと深く感謝しております。

これからも「安心・安全で美味しいおやき」をお届けできるよう、スタッフ一同精進してまいります。ぜひこの機会に、石臼挽き地粉おやきをご賞味ください。